当前位置: pt电子平台app > pt电子博彩 >娱乐场28 - 想吃肉先喝汤的乐山美食,名字还真让人摸不着头脑
  • "四个自信"系列之三 《制度之优》

    原标题:"四个自信"系列之三 《制度之优》【简介】中国特色社会主义制度是当代中国发展进步的根本制度保障是具有鲜明中国特色明显制度优势强大自我完善能力的先进制度人民当家做主是社会主义民主政治的本质和核心它深深植根于人民之中我们最大的优势是我国社会主义制度能够集中力量办大事这是我们成就事业的重要法宝在坚持“两个毫不动摇”中社会主义基本经济制度展现蓬勃生机 总指导:何平总策划:刘思扬监制:白林出品人:孙

娱乐场28 - 想吃肉先喝汤的乐山美食,名字还真让人摸不着头脑

发布日期:2020-01-09 14:45:15   人气:3400

娱乐场28 - 想吃肉先喝汤的乐山美食,名字还真让人摸不着头脑

娱乐场28,跷脚牛肉

每年到了秋冬季节

小编的幸福感就会暴增

幸福感的来源不是别的

就是因为可以明目张胆的

增!脂!过!冬!

而在这个季节里

最合适的食物非牛羊肉莫属

咕咕嘟嘟来上一锅滋补又暖身

跷脚牛肉吃过吗?你还知道哪些名字很有趣的美食?欢迎在评论区留言。

可别以为小编又要带你们去吃火锅,这次要吃的食物看着像火锅,实际上和火锅可大有不同。它来自四川乐山,因为汤味鲜香,食客来吃常常没有座位,就直接坐在台阶上跷着二郎腿端碗即食,久而久之就有了“跷脚”牛肉的别称。

小店位于庆丰街附近,门店很普通,门头也没多大。对于没吃过跷脚牛肉的吃货们而言,往往都会错过。但如果要吃过,那就不一样了。有些老食客,据说隔三岔五都要来整上一顿过过瘾才行。

一进店,最先看到的就是店内的大冰柜。里面摆满了菜品,恍惚间还有种吃麻辣烫的错觉。但拉开冰柜门一瞅,还真不太一样。除了青菜,剩下的几乎都是荤菜。

什么牛肉、牛肝、牛宝、牛肠等牛身上各个部位的食材,你能想到的几乎都有。对,没错,吃“跷脚牛肉”,当然是以牛肉、牛下水为主啦。按量自选,论斤收费,可以一人食也可以多人餐。交到前台称重后,就可以落座等待了。

“烫菜~”,随着老板娘清脆利索的声音落下,后厨的师傅们就开始忙活了。和吃火锅不同,食客们选好的食材,都要先在高汤里烫断生或烫热后,再盛到小锅内浇入高汤、撒上葱花香菜才能上桌。

吃跷脚牛肉可是有讲究的,味道好不好,据说一碗汤就可以下结论。这不,刚端上桌,老板就主动凑过来要求你先喝上一碗汤。汤头看似清澈,一入口鲜味就窜了出来,余味中还透着丝丝牛杂的香气。一碗喝完,忍不住要再来一碗。

底汤是每天现熬的,牛棒骨从中间断开,泡出血水后放入老汤中熬制,直至骨头里的骨髓全部被熬出才可以。听老板说,这锅汤里除了不放牛肉,牛杂一类的都要提前放到汤里炖煮,据说这样既能断生也能使底汤味道丰富。

要想底汤更出味儿,还少不了一样——药材包。用草果、香叶、党参、桂皮等二十多种中药材按量搭配好的料包,加入汤中熬制三四个小时,底汤自然浓郁鲜香。

汪师傅是个标准的吃货,爱吃爱做爱琢磨。说起制作跷脚牛肉,还是源于一次去四川的旅行。在当地尝了这个美食,回来后对味道念念不忘,就萌生了把它带到郑州的想法。

清汤锅有讲究,辣锅也是费了心思的。汪师傅说,出辣味的魔鬼椒和出香味的辣椒要分开熬制。魔鬼椒在过油炸之前,要先用水焯一下,去除它的辛辣湿气。据说这样吃起来才会辣而不燥、不易上火。

菜籽油烧热,放入牛油化开增香。待油温升起来后,再倒入香葱段、姜片、蒜粒、香料和焯过水的魔鬼椒炸出香味。随后倒入郫县豆瓣酱炒制,炒制时要不停搅动避免糊锅影响口感。待各种香味全部融合后,这一锅辣椒才算熬好了。

跷脚牛肉刚端上桌时,还在咕嘟咕嘟的冒着泡。先来上一口汤,浓郁鲜香的味道顿时就打开了味蕾。牛肉软软嫩嫩的、牛蹄筋软糯入味儿,毛肚缝隙中挂满了鲜香的汤汁,吃起来脆脆的。

- 跷脚牛肉的二三事 -

导演 | cookie 摄像 | 舒骑 文案 | 周周| 叶子

本文为香香美食原创,转载请联系后台授权

丽景湾app下载